黄花菜有没有毒呢

我们生活中存在很多的蔬菜，这些蔬菜都有各自的作用，黄花菜就属于其中的一种，但是很多人不知道黄花菜有没有毒，根据一些专家给出的答案，黄花菜是没有毒的，只是黄花菜有一些饮食禁忌，因此对于人们来说比较麻烦，接下来让我们一起来了解一下黄花菜有没有毒呢？

黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

优质黄花菜的特征：（1）外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。（2）手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。（3）味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的特征：（1）外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 （2）手感：硬且易断，弹性差，含水量大（3）气味：有烟味，硫磺味或霉味。

黄花菜有没有毒？答案是否定的，很多人都非常喜欢吃黄花菜，但是一定要对黄花菜的各方各面进行深入的了解和探讨，这样才不会在吃黄花菜过程中出现一些差错，除此之外，其他很多蔬菜都有一些禁忌，我们都必须进行深入的了解才行。