干杏鲍菇泡多久

干杏鲍菇泡多久

干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

另外需要注意的是，干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

干杏鲍菇怎么吃

干煸杏鲍菇

原料：干杏鲍菇，生抽1汤匙，干辣椒1个，生姜1小块，小香葱1小把，食用油适量。

做法：

1、杏鲍菇泡发后，用手撕成条状。生姜切片，小香葱切段，干辣椒切成小圈。

2、炒锅烧热后倒适量油，烧热后下入杏鲍菇，用中小火煸炒出水分。看到杏鲍菇的水分被逼出，转为金黄色时即熄火，盛出待用。

3、把炒锅洗净，烧干后再倒入少许油，烧热后用中火爆香姜片和辣椒。然后转大火，倒入杏鲍菇，放入生抽，翻炒均匀后下葱段，再炒几下就可以出锅了。

宫保杏鲍菇

原料：杏鲍菇2根，干辣椒段、葱白段、葱叶末、花生米、白糖、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、盐各适量。

做法：

1、花生米用油炸香后摊开放凉，搓掉花生衣待用。

2、杏鲍菇切丁后用开水焯一下，捞出过凉后再挤干水分。

3、取适量白糖和陈醋放在小碗里，加适量盐、鸡精和清水，再加1勺生抽和1勺淀粉调匀成味汁。

4、起炒锅烧点油把葱末爆香，再加入干辣椒段和杏鲍菇，炒至杏鲍菇9分熟时加入葱段。

5、接着加入炸好的花生米和味汁，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

鲍汁杏鲍菇

原料：杏鲍菇，鲍汁、盐、白糖、生姜丝、水淀粉。

做法：

1、杏鲍菇泡发洗净后切成3mm的圆片，锅里加清水放点盐烧开，倒入切好的杏鲍菇氽烫至变软，捞出沥水。

2、起炒锅把生姜丝爆出香味，倒杏鲍菇大火煸炒一会，淋入鲍汁，加白糖和盐，翻匀用小火煮2分钟左右，用水淀粉勾薄芡出锅。

杏鲍菇的搭配宜忌

杏鲍菇闻到鲜美，但食用时要注意搭配，以免对身体造成不好影响。

杏鲍菇相克食物：

1、杏鲍菇和鹌鹑肉：杏鲍菇和鹌鹑肉一起吃易使人生痔疮。

2、杏鲍菇和田螺、驴肉：同食容易中毒。

杏鲍菇相宜食物：

1、杏鲍菇和油菜：杏鲍菇和油菜一起吃可以预防便秘。

2、杏鲍菇和芦笋：杏鲍菇和芦笋一起吃具有抗癌的功效。

3、杏鲍菇和木瓜：杏鲍菇和木瓜一起吃具有减脂降压的作用。