山药乌鸡汤的营养价值

山药乌鸡汤的营养价值

山药乌鸡汤是一道由乌鸡和山药为主要食材做成的菜品，山药乌鸡汤的营养价值具体如下：

1、山药

1.1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

1.2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

1.3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

1.4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

1.5、每100克山药含有热量56（大卡）、蛋白质1.9（克）、脂肪0.2（克）、碳水化合物12.4（克）、膳食纤维0.8（克）、维生素A3（微克）、胡萝卜素20（微克）、维生素B10.05（毫克）、维生素B20.02（毫克）、烟酸0.3（毫克）、维生素C5（毫克）、维生素E0.24（毫克）、钙16（毫克）、磷34（毫克）、钾213（毫克）、钠18.6（毫克）、镁20（毫克）、铁0.3（毫克）、锌0.27（毫克）、硒0.55（微克）、铜0.24（毫克）、锰0.12（毫克）。

2、乌鸡

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

山药乌鸡汤的热量

每100克山药乌鸡汤含有热量35大卡，此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

山药乌鸡汤的宜忌人群

1、什么人能吃山药乌鸡汤

一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

2、什么人不能吃山药乌鸡汤

感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食乌鸡，此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。