古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
以淀粉为主的碳水化合物被很多人认为是肥胖的元凶,甚至拒绝将它们摆上餐桌,有的明星更是为保持身材长期不吃一粒米。但是,有科学家发现,淀粉食物也是能减肥的。
专家指出,把“碳水化合物”和“淀粉”画上等号是不对的,其实两者不尽相同。碳水化合物是指所有由碳、氢、和氧元素组合而成的物质,其中果糖、乳糖、葡萄糖等单纯的碳水化合物最容易被身体分解,以快速提供能量;淀粉则属于复合碳水化合物,必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解,才能逐渐释放到血液中,转化为养分。也正因为此,吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体的饱足,淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。
某些淀粉食物不但让人健康,还能帮助减肥。这些食物包括糙米、山药、莲藕、糙苡仁、玉米、绿豆、芋头等。
(责任编辑:杨绮琴 )
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富含18种氨基酸,粗纤维含量高达8-9%,能减缓淀粉的消化吸收,其中高粘度的可溶性纤维能延缓胃里食物的排空,有效维持饱腹感。拥有能提供媲……详细>>
另一方面,食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做“淀粉老化”的过程。我们可将淀粉老化的过程理解为:当食物加……详细>>
此外,人体需要淀粉来维持血糖平衡,吃淀粉也会比较不会有饥饿感,如果不吃淀粉,反而易因过度饥饿而容易暴饮暴食,这种人的体重反而容易上上下下……详细>>
淀粉类的食物是如何预防肠癌的呢?淀粉进入肠道后,肠道里的细菌将它分解。在分解过程中,淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。含淀粉……详细>>