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节日开胃靓汤节瓜江瑶柱清汤

2017-09-26 09:12:32      

节瓜为冬瓜的变种,它有冬瓜清暑消热、除烦生津的功效,但比之性味更平和,且糯滑清甜,而江瑶柱为养阴、鲜美、惹味的海味,两者合为清润的炖汤,味清香醇、腍甜软滑,既能清热除烦解乏之功,又有滋阴补益生津之效,男女老少皆宜。加上此汤烹制很特别,把黄色大粒的江瑶柱放入留皮青却掏空的节瓜里,宛若玉环套金棋,此做法更令人食欲大振。

材料:节瓜2个、大粒江瑶柱约12粒、生姜3片、芫荽叶少许。

烹制:节瓜刮皮,切厚块,用汤匙挖空瓜环中央,但勿挖穿底,稍汆水;江瑶柱蒸熟,在瓜环内壁涂上干生粉,并嵌入江瑶柱。放入炖盅内,加冷开水1250毫升(约5碗量)和姜,加盖隔水炖约2个小时,撒入芫荽叶便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

(责任编辑:杨绮琴 )

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