枸杞瑶柱双米粥

材料：

大米 50g、小米 10g、上等瑶柱 5g、枸杞、桂圆、红枣少许、薏仁 2g、姜丝少许、高汤 500ml、盐 2g、自炼猪油 4g

做法：

1、大米、小米、薏仁泡水1小时，枸杞温水泡发待用。

2、瑶柱温水泡发后，加少许米酒，入蒸锅蒸20分钟。

3、坐锅起油，下姜丝煸香。

4、下高汤，大火煮沸。

5、下桂圆、红枣、薏仁，大火煮沸，煮5分钟。

6、下大米，搅拌煮沸，转中小火煮10分钟。

7、下瑶柱，搅拌煮10分钟。

8、下小米、枸杞，搅拌煮30分钟至粥汁浓郁，粥油出，下盐调味，搅拌均匀，适时出锅即可。

小贴士：

1、煮粥没有巧，三十六下搅。

2、猪油煮粥非常香，而上等的瑶柱能赋予粥无以伦比的鲜香。

3、瑶柱本身有咸味，加盐调味要有分寸。

4、先下难熬的薏仁、再是大米、再是小米。

5、大米初下锅，要搅拌，易粘底，粥渐稠时，要搅拌，易糊底。

6、见米不见水，见水不见米是境界，不是必须的结果，不必强求。

7、如想快速成粥，将米打碎再煮。