剁椒豆豉蒸香干的做法

主料：

香干一块、肥瘦肉400克

辅料：

老卤汁、剁椒、豆豉、大蒜五瓣、姜片三片

调料：

盐、蒸鱼、生抽、老抽、料酒、香醋

做法：

1、香干取出。

2、洗净后放入锅中。

3、倒入适量老卤汁。

4、卤汁烧开后关火。

5、放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁不倒再倒回卤锅。

6、卤好的香干斜切大片。

7、锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉。

8、炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里。

9、用余油煎香肥瘦肉。

10、加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋。

11、煎好的肉片铺在香干上面。

12、加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味，中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒，水开后入锅蒸15分钟即可。

膳食食疗：

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。