每日菜谱：菜心鲫鱼汤益气补虚

主题：菜心鲫鱼汤

食材：小鲫鱼两条，菜心适量，香菜，食盐，姜，白胡椒粉，调和油

做法：

1、首先将小鲫鱼清理干净，菜心，香菜，姜，切好备用；

2、干锅擦姜，再干锅入油，待油热，将鱼放入锅中煎，待将鱼煎至两面金黄，捞出放入砂锅；

3、将砂锅中放入适量的水，在放入适量的盐，把之前切好的姜也放入其中；

4、加盖熬开后，再改为小火煮约40分钟，待汤汁变白，入菜心；

5、当菜心发软，则撒入香菜、白胡椒粉，搅匀即可。

健康小贴士：

1、鱼大火久熬出的汤，很鲜。不用再放其它的调味品。

2、适当放点胡椒粉，可以减一下鱼腥味。

3、熬鱼汤，一定要添入凉水，直接放热水，汤汁腥味大。

营养分析：

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强人体的抗病能力，各种丰富的营养物质，有很好的滋补效果。

在清代汪绂编纂的《医林纂要》中写道：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。”清代医学家张璐的《本经逢原》中记载：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”由上面两点可以看出，鲫鱼性平且温，入脾胃，对人的脾胃有很好的进补作用，而且还可以和中补虚、除湿利水。