古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
蛏子的学名叫缢蛏,是一种价廉物美的海产食材,据营养学家分析,每一百克鲜肉里,就含有蛋白质7.2克,其肉味甘咸、性寒的属性,在炮制前要用姜汁、酒出水,炒制时加入少许胡椒碎。这次以茶树菇和猪颈肉配搭炒制蛏子,弄一道滋味家常菜。
材料:蛏子300克、茶树菇150克、猪颈肉片100克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱段20克,白胡椒粒少许,盐、糖、姜汁、米酒、头抽、花生油各适量。
做法:猪颈肉片以盐、糖、头抽腌制备用;蛏子洗净,用淡盐水浸泡去除杂质,然后去壳取肉,以姜汁、酒飞水备用;茶树菇洗净,切4厘米段状备用;开平底锅,用牛油和头抽将其煎至上色,备用;爆香拍蒜、葱段和白胡椒碎,下猪颈肉大火翻炒片刻,然后加入蛏子肉和茶树菇,以盐、糖调味,勾薄芡即成。
(责任编辑:杨绮琴 )
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