古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鱼肉大多具有细嫩鲜美的特点，而蒸制是最能吃出鱼本味的吃法。冬菜是以白菜或芥菜叶为材制作而成的咸菜，它的营养丰富，含有多种维生素，有开胃促食的作用。冬菜一般用作汤料或者炒制食用，这次以其配搭鱼片蒸制，能够将它本身的咸鲜食味与鱼香融合，诱人非常。在烹制时加上菜心能使菜式风味更佳。
材料：鲩鱼300克、冬菜50克、菜心150克、姜丝15克，陈皮少许，盐、米酒、蒸鱼豉油、生粉、花生油各适量。
做法：鲩鱼洗净起肉切片，以盐、生粉、花生油调味腌制备用；将菜心铺在碟底，然后均衡放上鱼片，洒入少许米酒，再将冬菜、姜丝和陈皮铺在鱼片上，入蒸炉大火蒸4分钟至熟，取出淋上少许蒸鱼豉油即成。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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