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菜心扒肉饼

2017-09-26 10:02:35

用料：

瘦肉 200克、油菜心 100克、荸荠 10克、生姜 1小块、淀粉适量、食用油 500克（实耗80克）、蚝油 2小匙、香油 1小匙、高汤 2大匙、精盐 1小匙、白糖 1小匙、味精 0.5小匙

做法：

1、瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末。

2、瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼。

3、油菜心用开水烫熟，摆入碟内。

4、锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上。

5、锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。

（责任编辑：杨绮琴）

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