正宗烤肉串的做法

如何烤出正宗的肉串？

【食材】羊肉1斤、鸡蛋1枚、牛肉1斤

【辅料】洋葱块、五香粉、小茴香粉、黄酒、盐、葱末、姜末、蒜末、黑胡椒（白胡椒粉）、啤酒、柠檬、红皮白萝卜

【准备工作】

1、将竹签洗净，放入小盆中，撒入盐，用开水浸泡2小时；

2、将牛、羊肉切成小块，放入分别小盆。

【羊肉腌渍要点】

1、用两个手指捏一小捏的五香粉和小茴香粉放入羊肉中，撒入少量黄酒和盐，再放入鸡蛋清、洋葱块搅拌均匀；

2、如果希望羊肉口感嫩一些，可以在腌渍羊肉的时候放入少量啤酒即可。

3、将味好的羊肉肥瘦相间用竹签穿好，放入冰箱藏备用。

【牛肉腌渍要点】

1、在牛肉粒小盆中放入葱末、姜末、蒜末、黑胡椒（白胡椒粉）、啤酒、柠檬、洋葱块、红皮白萝卜、盐、黄酒抓拌腌渍6小时；

2、6小时后将固态的调料取出，放入豆油抓拌均匀；

3、穿串后再放入冰箱冷藏即可。