玉米加青豆 营养好搭档

青豆为大豆的一种，营养丰富，它的蛋白质含量比牛肉、瘦猪肉、鸡蛋还高，含有人体所必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。青豆还含有丰富的油酸和亚油酸而不含胆固醇，对于预防血管硬化、高血压和冠心病大有益处。

玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，含丰富的钙、磷、镁、铁及多种维生素。多吃玉米对抵抗眼睛老化、预防心脏病和癌症、增强记忆力等有很大的好处。其含有的大量纤维素还可降低胆固醇、软化血管，对胆囊炎、胆结石、便秘、肠癌和糖尿病等有辅助治疗作用。

但玉米缺乏赖氨酸和色氨酸，和青豆搭配着吃，正好可以补充玉米赖氨酸和色氨酸不足的缺陷，起到“1+1﹥2”的效果。美国好莱坞著名影星哈莉·贝瑞曾经公布的一份玉米加青豆的菜谱就完全符合这一要求。这份菜谱的具体制作方法是：将玉米与青豆按3∶1的比例混合，倒入没过它们一半的清水，加入几勺黄油、半勺食盐和少许胡椒，小火慢煮至水分熬干。

松仁玉米人人都爱吃，如果再加点青豆就好了，还可以加入鸡肉丁、土豆丁、胡萝卜丁等，这样进一步强化了营养，称得上色、香、味俱全的营养佳品。做成玉米青豆羹，也是一份相当不错的健康美食。