几种丝瓜肉片汤的做法

鲜美丝瓜肉片汤

原料：丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量。 辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克。

做法：

1、将丝瓜去皮、洗净，对剖两半、切片；猪肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出沥水，切成片。

2、锅中放油烧热，煸香葱段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加盐、味精、胡椒粉，煮至肉熟。

3、锅中加入丝瓜片煮至断生，去掉葱段、姜片不用，盛入汤盆即成。特点肉片鲜嫩，汤清味美。

菜 名： 丝瓜肉片草菇汤

主 料： 丝瓜500克，肉片250克，草菇200克。

做 法： 清水6碗煲15分钟。

药用价值： 消暑、清热、化痰、祛湿、活络。

备 注： 丝瓜性质较温和，但属蔬菜科，用作滚汤会稍凉，寒底人士最好加片姜同煲。

丝瓜咸蛋肉片汤

材 料：

丝瓜1根，咸蛋1个，瘦肉200克，姜3片

调味料：

（1）盐1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少许

（2）盐1茶匙，胡椒粉、香油各少许

做 法：

1、将瘦肉切片，用调味料（1）腌10分钟。

2、丝瓜去皮，切成小块。

3、锅内加5杯水烧开，先放丝瓜和姜片，煮至稍软时改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分钟。

4、见肉片已熟，即可加入调味料（2），关火后盛入碗中即可食用。

重点提示：

1、放入肉片时一定要改小火。汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁混浊。

2、丝瓜也可改用黄瓜代替。黄瓜先切成菱形片；为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤”。

魔厨丝瓜肉片汤

材料：丝瓜1条，咸蛋1个，瘦肉6两，姜3片。

调料1：魔厨高汤（2~3匙千克水）。

调料2：盐少许，糖1茶匙，芡粉12匙。

调料3：盐1茶匙，香油，胡椒粉。

做法：1、将瘦肉切片，用调料2腌10分钟。

2、丝瓜去皮切小块。

3、锅中5杯水烧开，放入丝瓜和姜片，煮开改小火。

4、入肉片咸蛋及魔厨高汤，煮3分钟。

5、加入调料3即可品尝。