如何做杏鲍菇

杏鲍菇是属于一种菌类的食物，菌类食物中含有丰富的蛋白质，食用后可以有效的补充身体中所需要的蛋白质的营养元素。菌类的食物还有很多，只是每种呈现出来的做法的不一样的，食物不同的性质，造就了它能和什么样的食物在一起搭配，因为只有好的搭配才能有好的营养，食用后才会吸收好的营养价值。

不同的菌类食物，做法和用法都是不一样的，不过不变的就是它们的本质都是属于菌类食物，蛋白质含量高的食物。那么只有掌握住它们的做法我们才能很好的运用它们，让我们以正确的方式吸收到营养，那么如何做杏鲍菇呢？

鸡烧杏鲍菇

原料：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；

调料：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；

制做：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

特点：鲜嫩、脆香、味美。

杏鲍菇炒鸡丝

原料：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；

调料：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；

制作：

1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；

2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

特点：鸡嫩菇香，滑而不腻。

生煸豌豆苗

原料：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克；

调料：花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量；

制作：

1）豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末；

2）炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。

特点：豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。

乳汁杏鲍菇

主料：杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙

调料：盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙

制作：

1。杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

2。炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

3。青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

4。另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

提示：

1。红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

2。以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

上面介绍了杏鲍菇的三种做法，第一种是鸡烧杏鲍菇，它所增添的营养价值是鸡的营养，食用它可以补充我们的体力，第二种是生煸豌豆苗，它的主要原来添加了豆苗，食用它可以帮助我们起到杀菌的作用，第三种是乳汁杏鲍菇，它里面放入了青花菜，这样也就增加了维生素的含量。