盐焗鸡爪的做法

随着人们对美食追求的质量越来越高，许多特色小吃应运而生，现在大街小巷都有盐焗鸡爪的身影。盐焗鸡爪的做法最经典的客家人的做法，其做出来的鸡爪不仅仅是外表金黄诱人，味道酥滑嫩更是小吃中的一绝。从养生方面来说，现代营养学认为，鸡爪里面的含义的钙和蛋白质是非常丰富的，也是人体比较容易吸收的。

自鸡爪的营养被人们认知以来，结合对美食的追求，人们做鸡爪的方法是各式各样。盐焗鸡爪的做法确实最受欢迎最普遍的一种。许多家庭都会在自己制作适合自己口味的盐焗鸡爪。

主料

鸡爪12只

调料

鸡粉 30克、 葱 5克、 姜 5克、 花椒 1小撮、 料酒 5克、 麻油 适量

盐焗鸡爪的做法

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

6、将蒸笼用锡纸铺底备用。

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

盐焗鸡爪的做法可以多种多样，但是精髓都是一样的。有些做的小窍门要是掌握的话，其味和营养方面都会呈最好状态。比如可以不剪鸡爪的指甲，这个蛋白质含量更高，但是指甲里面的脏东西一定要洗干净，不然就得不偿失了。