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糖尿病
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绿豆淀粉营养价值

2017-09-27 11:27:30      

营养价值

众所周知,绿豆淀粉的营养价值非常高,用途也非常广。

绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症。

淀粉特点比较

绿豆淀粉:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。

马铃薯淀粉:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。

小麦淀粉:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。

(责任编辑:杨绮琴 )

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