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冰镇酸梅汤

2017-09-27 11:37:03      

冰镇酸梅汤

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料,采用乌梅为原料。乌梅气平,味酸,无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦,安心补中,治痢截疟,生津止渴,消痰益精。

原料配方:乌梅8公斤 、砂糖50公斤、 柠檬酸50克、 桂花1.5公斤 、糖精30克、 酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1、 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。

2、熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。

3、混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。

4、 加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。

(责任编辑:杨绮琴 )

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