驴肉火烧的做法是什么

中国的美食跟中国的文化一样有着悠久的历史，以文化底蕴深，花样繁多而享誉世界。世界各国都有许多的人喜爱中国的美食。“唐人街”也在国外经常见到。驴肉火烧味道鲜美，深受人们的喜爱，美好的早晨从一份驴肉火烧开始。驴肉火烧是怎么做的呢？今天我们就来学习一下驴肉火烧的做法。

火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度 不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面 就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，还会取出青辣椒，切到驴肉里。驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。会加入驴肉肠，肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

现在大家都知道驴肉火烧的做法了吧？其实，好吃的美食不一定非得要到外面去吃，只要掌握好方式方法，也可以在家足不出户享用各地的著名美食。驴肉营养丰富，味道鲜美有嚼劲，中国民间都用“天上龙肉，地下驴肉”，来形容驴肉的美味。