炖驴肉的做法大全

肉类食物我们都知道营养含量相对来说比较的丰富，要我们多加吸收，肉类富含蛋白质能够促进我们皮肤的保养。驴肉里面具有我们人体所需要的蛋白质，而且相对来说比其他的食物含量更加多。还能够补充人体所需要的一些微量元素，是一种营养丰富的肉类食物。

由于驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己喜欢的调味料搭配。

长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克

做法：

（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料（每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克），滚煮3～4个小时。 3。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时（其间不断加汤）即可出锅。

相信各位通过本文学会了驴肉的制作方法，无论哪种烹饪方法不要高温烹调，避免破坏了驴肉的鲜美和其中的蛋白质，这是非常关键的。所以我们在烹调的时候一定要注意烹调火候的控制，根据自己的口味进行搭配调味料。