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咖喱粉的使用方法 喱粉如何正确使用

2017-09-27 12:13:48      

咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。

但在使用时,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气不足,并带有一种药味。

正确的使用方法是在锅中放些油,加鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制为咖喱再使用。

这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。

咖喱粉是由姜黄,辣椒,小茴香,八角,桂皮,胡椒,花椒等原料碾成粉末混合而成的。在烹调中主要起到去腥,增香,调味和开胃的作用。

咖喱粉的适用范围很广,适用于烧,焖等方法所做的菜肴,如咖喱鸡,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条,米饭。

也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油的制作方法是:取咖喱粉50克,油25毫升,葱姜,蒜泥。把油放入锅内烧热,加入葱姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。

还可以加工成咖喱卤汁,咖喱卤汁的制作方法是,在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。

用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴,能使咖喱粉的香味充分发挥出来,也使菜肴的色泽更好看。

咖喱粉是一种粉末状的咖喱,可以直接撒在食材上点缀一下,也可以用来做咖喱汁,下面就分享一下调制咖喱的方法和过程,希望对各位有所帮助!

食材食谱热量:677(大卡)

主料鸡肉块150g土豆1个

食材准备,日式咖喱(苹果蜂蜜口味),胡萝卜,经典是土豆(新鲜小土豆),鸡肉块适量(也可不放)。

食材洗净,土豆去皮,切成小块(切好的土豆放入冷水中可防止土豆变色)将胡萝卜土豆放入水中煮,直至煮开,再加入一碗水煮开。(如果喜欢吃比较软的土豆可以随后再多加入一碗水,直至煮开)。

将煮好的土豆胡萝卜从水中取出,待用

将咖喱粉放入干净的锅中,以1:3的比例加水,将浓稠度调制你喜欢的程度(可以边加水边尝是否咸度适中)。

加入秘密武器,牛肉汤浓缩块,让咖喱和肉块味道更浓郁。(同款也有鸡肉汤浓缩块)中火熬煮7收汤,出锅,摆盘稍加装饰,可以在米饭上撒少许芝麻。

(责任编辑:杨绮琴 )

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