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蛋挞的做法及食用禁忌 蛋挞吃多了有什么危害?

2017-10-26 11:06:15      家庭医生在线

蛋挞的香甜的确令人难以抗拒,蛋挞中含有牛奶、鸡蛋,因此富含蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。不过也要有节制地吃,因为蛋挞是高热量的食物,经常食用对身体是有危害的。今天我们就来分享以下蛋挞的做法、储存方法及食用注意事项,喜欢吃蛋挞的朋友过来看看吧!

葡式蛋挞做法:

挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺

做法

1、挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;揉成表面光滑的面团;

2、加入22克黄油,继续揉,让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;盖上湿毛巾,松弛10分钟左右;

3、10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉,用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉,(防止粘连),把面擀成中间略厚,四边略薄的圆形;

4、把125克黄油放在中间;把四个边折起来包住黄油;翻面,压扁;

5、用擀面杖擀成长方形,再翻一面,三折,擀成长方形,之后重复再重复一次;

6、把长方形的面片卷起,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右,至用刀切不变形即可;

7、将面卷切成约1厘米厚,大小相同的圆片;

8、吧圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状,用拇指下压,(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐,在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

9、塔水调制:牛奶、奶油、糖,慢速搅拌至融化;加炼乳1勺继续搅拌;

10、加入蛋黄2个;低筋面粉8克拌匀 ;

11、烤箱预热230度 上下火 8分钟;

12、烤制:倒入挞水,7-8分满(因为挞水加热会膨胀,溢出,所以不宜加满);230度,上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。

成品蛋挞的储存方法:

1、用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。

2、放冰箱,第二天吃的时候复烤一下下,总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃,还烫嘴最好。

3、熟的就放冰箱吧,放个几天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了,尤其是挞皮。

4、这东西最好鲜吃,最好做出来就吃,放一段时间就不好啦。强烈建议,适量购买,吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里,要吃了,热一下。用纸盒装,但要开着盖子,等冷一点才盖起来。

虽然蛋挞美味,也营养,但是蛋挞毕竟属于烘焙食品,常常含有大量的糖和脂肪,热能很高,经常食用对人体是不利的。所以不宜食用太多,以免造成以下危害:

1、糖使人产生饱腹感,假如吃糖太多,其他营养丰富的食品摄入量必然会下降,使多种微量营养素供应不足,容易导致营养缺乏症。

2、糖在体内代谢形成酸性物质,为了防止血液变酸,身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之,造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。

3、吃糖过多使血糖浓度经常上升,迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖,结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高,使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降,就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏,也是造成糖尿病的重要诱因。

(责任编辑:郑梦雪 )

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文章关键词: 蛋挞的危害 蛋挞 葡式蛋挞

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