五花肉烧土豆的做法是什么呢？

说到了五花肉烧土豆这道菜，相信很多朋友都会口水直流。因为土豆含有较高的淀粉，蛋白质等，是一款非常值得推荐的食材，而五花肉更加不用说，味道鲜嫩，吃起来口感非常好。五花肉和土豆两者加起来，营养和价值更加升级。那么到底五花肉烧土豆的做法是什么呢？

五花肉烧土豆的做法并不复杂，而且是一道百吃不厌的食物，特别适合怀孕的妈妈食用，而且有补精益气的作用。

五花肉烧土豆

永远的经典菜，也是百吃不厌的一道家常菜。吃的时候，来上一碗香喷喷的白米饭，保你食欲大开，那叫一个香！

营养价值

土豆中含有淀粉、蛋白质和脂肪，还含有人体必需的21种氨基酸和维生素。土豆与肉共食，可补充孕前准妈妈需要的多种营养物质，常食还有补精益气的作用。因此，这也是孕前“准妈妈”的一道必选菜肴。

适用人群：怀孕的人群

制作方法

做法一、

食材：带皮五花肉500克、土豆300克，盐少许，酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量

制作流程

1、将带皮五花肉洗净，切成方块；土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热，放入土豆块炸至表面呈金黄色，捞起控油。

3、锅中留少许油加热，放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白，加入酱油和糖翻炒，使肉块均匀沾裹酱汁，然后加料酒、葱段和姜片，加水至与肉面平，用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。

4、拣出葱段和姜片，加入土豆块，用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅，出锅前尝一下味道，可再酌量 加盐调味。

烹饪提示：

1、炖肉费时，多炖一点，这是两次食用的量，可分两次烹调。

2、煸炒肉块的油一定要少放，仅仅够润滑锅底即可，因为五花肉会出油。3、五花肉块切好后可用开水氽烫一下，然后再放调料和水炖煮。

做法二、

食材明细：带皮五花肉适量，土豆适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2粒，干辣椒2个，红烧酱油2-3勺，冰糖少许，料酒适量

制作步骤：

1、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

2、将五花肉切成肉块，葱、姜、蒜，略拍散待用。

3、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色。

4、加入焯好的五花肉，煎至两面微黄。

5、五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。

6、倒入足量热水没过五花肉，烧沸后挑拣出葱、蒜。

7/移至砂锅中撇去浮沫，调入2-3勺红烧酱油。

8、 转小火盖上盖子慢炖50分钟，炖至五花肉软糯。

9、土豆洗净，切块。

10、 投入土豆块再烧10 分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

五花肉烧土豆做法小贴士：

1、炖肉切忌用冷水，因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏，从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水，是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉，会让肉块表面的蛋白质迅速凝固，减少营养价值的损失，味道更鲜美。

2、炖肉的时候最好一次性把水加足。

3、土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

做法三、

材料：带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒

做法：

1、调味料：生抽1汤匙老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克料酒1汤匙。

2、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；

3、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净；

4、土豆去皮，切块，备用；

5、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；

6、再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

小诀窍：土豆可以炸成金黄色后，再放入肉里煮。

看完了上面关于五花肉烧土豆的详细做法，相信各位爱吃这道菜的朋友已经知道了其中的技巧和方法了。营养专家告诉我们说，在炖肉的时候一定要用热水，否则很容易使肉表面的蛋白质凝固，导致营养价值损失，大家在制作的时候一定要注意喔。