做萝卜糕放什么调料

萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

做萝卜糕放什么调料

制作萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉，虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的，但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。另外除了粘米粉以外，制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉，这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。

除了白萝卜和粘米粉这两大主料，萝卜糕还会用到很多调味辅料，传统萝卜糕需要使用香菇、小洋葱、小海米和猪肉馅，而港式萝卜糕的配料需要腊肉和海米。

萝卜糕可以搭配各种蘸料食用，最为常见的是米酱、蒜汁、甜辣酱这三种，需要的原材料有酱油、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖、青蒜、番茄酱和盐。

萝卜糕的常见做法

做法一、把白萝卜去皮擦成丝，用盐腌10分钟。腊肠切成小丁，粘米粉加清水。粘米粉加清水搅拌成浆。腌好的白萝卜丝攒出水份。平底锅中放少许油，倒入腊肠丁，翻炒一分钟。再加入虾皮，炒出香味。再倒入白萝卜丝。加盐生抽白糖和蚝油调味，翻炒均匀即可关火将炒好的萝卜丝腊肉倒入浆水中。搅拌均匀成糊。取一容器，内层抹油，将糊倒入容器中，放入蒸锅，上汽后蒸一个小时左右。取出晾凉。将晾凉的萝卜糕倒出，切成块。平底锅中倒入少许油，将萝卜糕放入锅中。中小火煎至两面金黄。盛出食用。

做法二、萝卜洗干净去皮擦丝。将萝卜丝下锅煮软出水备用。将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。上锅蒸制。蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。装盘即可食用。