做咸鱼茄子煲放什么调料

咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。

做咸鱼茄子煲放什么调料

1、准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末。

2、咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝。

3、锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油。

4、炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝。

5、下葱姜蒜末一起煸炒。

6、再把茄子倒进去，翻炒。

7、加生抽蚝油，盐，翻炒均匀。

8、把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟。

9、出锅前撒葱花点缀一下。

咸鱼茄子煲的常见做法

咸鱼茄子煲做法一

1、茄子切成条泡在水里。

2、锅放多点油，把茄子条放进去炸一下，稍微变软就出锅沥油。

3、然后把咸鱼也炸一下，焦黄捞出来沥油。

4、把锅里的油倒出来，剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。

5、再把肉末放进去炒出油。

6、然后把茄子条放回锅里，加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。

7、炒香的茄子加少许水，然后产进砂锅里，盖上盖子焖到茄子软。

8、然后洒上葱花即可。

9、咸香可口，下饭好菜。

咸鱼茄子煲做法二

1、把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。

2、热锅下40克花生油，把茄子放入锅内翻炒，让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软了，然后把茄子倒出放在一边备用。

3、热锅下10克花生油，把蒜头放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒。

4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁，倒入锅内，焖茄子。

5、取一个砂锅，把茄子和肉碎放入砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，鱼香茄子煲就做好了。

咸鱼茄子煲做法三

1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。

2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。

3、烧热1碗油，夹入适量茄条炸至变软，捞起沥干油，直至将所有茄条都炸完。

4、烧热1汤匙油，倒入咸鱼丁炒至稍干，直至咸鱼香气四溢，盛起待用。

5、续添1汤匙油烧热，炒香葱姜蒜末，倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢，注入1/2杯清鸡汤炒匀，续煮2分钟入味。

6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀，即可盛入煲中。