溜肉段什么时候放调料

溜肉段什么时候放调料

1、准备材料。

2、猪肉洗净，切成条状。

3、加入1小勺盐。

4、加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。

5、淀粉中加入1个蛋清。

6、加入腌制好的肉，给肉挂浆。

7、锅中油六七成热。

8、将肉段下锅炸。

9、炸至金黄捞出。

10、然后复炸一次。

11、葱姜蒜切碎备用。

12、1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀。

13、锅中放油，葱姜蒜爆香。

14、下入青椒炒至断生。

15、下入肉段。

16、倒入料汁翻炒均匀即可。

溜肉段的一般做法

溜肉段做法一

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形。

2、备好调味品。

3、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。

4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时，如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。

5、锅中倒入适量的油。

6、将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。

7、炸至外焦里嫩的效果即可。

8、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。

9、加入已经过油的肉段翻炒。

10、并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

溜肉段做法二

1、把里脊肉切成片，撒上少许盐。

2、撒入少许淀粉，打入两个鸡蛋，和在一起搅拌均匀，俺制半小时以上。

3、在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片，无需太薄，辣椒切成菱形三角形。

4、锅中倒入适量的油，烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸，挂糊炸至外焦里嫩的效果。

5、将肉捞出，锅中仍留少量底油，热锅将蒜姜入锅爆香。

6、将炸过的肉入锅翻炒，加入生抽、少许白糖快速翻炒。

7、再加入少许香醋，继续翻炒几下。

8、将准备好的胡萝卜和辣椒入锅。

9、由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟，所以快速翻炒几下后即可装盘。

溜肉段做法三

1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁。

2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会。

3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌。

4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制。

5、外皮酥脆捞出。

6、锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅。