泡椒田鸡王的做法是什么？

泡椒田鸡是备受大众所喜爱的一道川菜，田鸡的肉质鲜嫩，整道菜酸辣可口，能够起到良好的开胃效果。而且田鸡这类食物的营养价值也非常丰富，尤其是蛋白质的含量很高，适当吃一些对人的身体也是非常有好处的。那么，就教大家制作这道美味又营养的泡椒田鸡吧。

食材：

田鸡（青蛙）泡姜蒜料酒蚝油芝麻油泡椒 李锦记特级头抽老抽糖 油盐淀粉

详细步骤：

1 田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；

2 锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；

3 把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；

4 把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；

5 倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可；

田鸡的功效与作用：

蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

1、补钙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2、保健美容

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3、补虚

蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。

在制作泡椒田鸡的时候需要注意，田鸡肉一定要煮熟，因为田鸡肉当中含有一定量的寄生虫卵，这个寄生虫卵只有在高温的情况下才能够被杀死，所以一定要加热至熟透才能够吃。因为泡椒田鸡是一道口味偏辣的食物，所以也不要吃得太频繁。