脆皮五花肉

人类是不折不扣得杂食性动物，这是公认的了。只要是能够放进嘴里的东西，人类都能够将它做的非常的美味。而这之中，肉食人们非常喜爱的食物，肉类具有很高的蛋白质含量，对于补充身体所需的能量有很好的作用。而在如今越来越挑剔的人们眼里，五花肉是得到人们青睐的猪的一部分。

五花肉简单来说就是猪身上肥白相间的那一部分。它受人们的喜爱程度可以从它多样的菜品中可以看出，无论是红烧肉还是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉，都是用五花肉来制作的精品。那么脆皮五花肉是如何来制作的呢？

材料：五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油 1 小匙、番茄酱 1 小匙、香醋 1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

五花肉是深受人们喜爱的食材，相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相对来说还是简单了许多。对于厨艺基础不怎么样的人们来说，这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜，其味道也是相当的不错，值得人们花费一点时间去深入的研究。

备注：

挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。

做法二

主料 ：五花肉500克

辅料 ：盐适量 、 料酒适量 小苏打1克

1、五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2、从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3、皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4、皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5、取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6、然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7、烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。