古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
1、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时;
2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状;
3、青辣椒去心也切成块状;
4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段;
5、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;
6、倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;
7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
(责任编辑:苏雅婷 )
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泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。凤爪洗净去指……详细>>
将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用;详细>>
倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入1茶匙白糖和花椒,调中火继续烧6、7分钟,不需盖锅盖;详细>>
鱼中加入盐、料酒、葱白段、姜片、洋葱丝,码味去腥。有时间可以多码点时间,之后夹出里面的葱姜洋葱,用清水洗几次。详细>>
炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用。详细>>