石板腰花做法

原料：猪腰500克 ；香芹段100克； 红甜椒块50克； 洋葱圈50克； 蒜片10克； 姜片5克 ；柱候酱10克 ；海鲜酱10克 ；酸梅酱8克 ；辣鲜露5毫升； 盐2克； 鸡粉3克； 味精2克； 料酒20毫升 ；胡椒粉1克； 水生粉10克 ；高汤100毫升 ；黄油25克 ；色拉油适量。

1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。

2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

清洗窍门

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。