老干妈炒腰花做法

用料：猪腰2个，老干妈40克，湖南椒3根，朝天椒3根，大蒜4瓣，香葱4根，生姜1大块，鸡精适量，油适量，水淀粉适量，盐适量，料酒2茶匙，蚝油2茶匙。

老干妈炒腰花的做法

1、将猪腰用刀剔去臊心，反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟，以进一步去除血水。

2、生姜与大蒜切片，朝天椒对破开，湖南椒切成段，葱白与葱绿分别切成段。

3、沥干猪腰水份，交叉剞十字花刀（可不切花刀）；用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。

4、起锅倒足油，七成热时下入腰花过油至熟，倒入漏勺沥静油。

5、锅内留底油，下入生姜、大蒜、葱白炒香。

6、下入老干妈，快速炒匀。

7、大火，下入腰花，调入适量盐、鸡精。

8、下入葱绿快速翻炒3秒，关火即成。

9、出锅装盘。