古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
用料:猪腰2个,老干妈40克,湖南椒3根,朝天椒3根,大蒜4瓣,香葱4根,生姜1大块,鸡精适量,油适量,水淀粉适量,盐适量,料酒2茶匙,蚝油2茶匙。
老干妈炒腰花的做法
1、将猪腰用刀剔去臊心,反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟,以进一步去除血水。
2、生姜与大蒜切片,朝天椒对破开,湖南椒切成段,葱白与葱绿分别切成段。
3、沥干猪腰水份,交叉剞十字花刀(可不切花刀);用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。
4、起锅倒足油,七成热时下入腰花过油至熟,倒入漏勺沥静油。
5、锅内留底油,下入生姜、大蒜、葱白炒香。
6、下入老干妈,快速炒匀。
7、大火,下入腰花,调入适量盐、鸡精。
8、下入葱绿快速翻炒3秒,关火即成。
9、出锅装盘。
(责任编辑:苏雅婷 )
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这个菜很多川味、湘味菜馆都有卖的,上座率极高,就是因为简单又好吃。老干妈辣椒酱很多超市都有卖的,价格在7块左右,买那种最基本的豆豉辣椒酱……详细>>