家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 食材档案 > 正文

自制鱼露

2017-10-11 11:32:53      

鱼露,又名鱼酱油,闽南地区称为?油,胶东一带称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱油料。

每年,将腌制的鱼头鱼尾(约500克)集中在一起,洗净后用老姜末50克、蒜泥150克、虾米100克,加清水2000克小火煮沸,自然冷却后再度煮开一次,然后用干净纱布进行过滤去渣,加生抽王一瓶(750克)、冰糖50克、味精50克、黄酒150克一起用文火烧开,待其冷却后出锅装入大汤盆中,放在阳台上晾晒一至两天,再装入陶罐中加盖密封,三天后即可食用。如果加些碎辣椒或五香粉一起同煮,味道也很好。

提示:鱼露的烹饪作用与酱油相同,具有提鲜、调味的作用,也可作为蘸料调味之用。

(责任编辑:苏雅婷 )

相关推荐

文章关键词:

爱吃鱼露虾露易患胃癌

胃癌与很多特殊饮食爱好有莫大关系。东三省和日韩都属于胃癌高发地,其中一大共同特点就是都爱吃泡菜等腌制类食物,其实不少老广喜欢吃的鱼露虾露……详细>>

鱼露的用法

相信对于一些喜欢吃韩国泡菜的朋友来说,鱼露是一种什么样的东西,它可以用来做什么应该比较熟悉吧。但是对于一些从来都没有吃鱼露的朋友,可能对……详细>>

爱吃鱼露虾露及滚粥烫茶易患胃癌

爱吃鱼露虾露、爱喝滚粥烫茶者注意了!这些都可能导致患胃癌风险增加!“胃癌目前在我国已高居致死肿瘤榜单第二位,不良饮食习惯是最主要因素之一……详细>>

鱼露怎么吃呢?

鱼露是调味品中很常见的一种,特别是在福建是很有名的调味品,几乎家家都会用到,它的味道是很独特的,很鲜,能够让食物更有味道,而且它的营养价……详细>>

鱼露的用法用量

鱼也是一种很宝贵的动物,又可以说是食物。因为鱼的全身基本上都有作用,包括鱼鳞,也有一定的药用价值。平时大家经常吃到的鱼肉就不用说了,味道……详细>>

  • 史琳娜

  • 赵泳谊

  • 潘永

  • 卞华伟

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]