黄花菜炒肉丝的做法

黄花菜炒肉丝的做法

黄花菜炒肉丝这道菜对于大多数人来说应该说是非常熟悉的，因为关于黄花菜炒肉丝这道菜的原食材：黄花菜和肉丝，都是生活中的常见食品，所以这也就就定了，黄花菜炒肉丝这道菜注定是平凡的，但是黄花菜炒肉丝的味道却是很不平凡的，这点相信很多吃过黄花菜炒肉丝的人来说都是知道的。

黄花菜炒肉丝最主要的食材就是黄花菜，一般人做黄花菜炒肉丝都是用的干黄花菜，只要把干黄花菜用水发一下，就可以用来炒菜和煲汤了。其实黄花菜还有一种形态，那就是新鲜的黄花菜，但是新鲜的黄花菜是有毒的，必须经过有效处理后才可以食用的。下面就来详细介绍一下黄花菜炒肉丝的做法。

做法一

食材：黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克（实耗50克），精盐4克，味精2克，嫩肉粉3克，蚝油1克，酱油1克， 葱5克，水淀粉10克。

制作方法

（1）、猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀。红尖椒切成细丝，葱切段。

（2）、锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。

（3）、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。

（4）、锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。

做法二

主料：黄花菜400g、肉丝

100g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、鸡精适量。

步骤

1、买来的黄花菜洗净，然后掰开花瓣，去掉里面黑色的花蕊。

2、用淡盐水泡20分钟，将黄花菜放入沸水中充分焯熟。

3、猪肉切丝，葱切碎，红辣椒切细丝。

4、锅中热油，放入肉丝滑散变色。

5、放入红辣椒丝和葱花爆香。

6、然后放入焯好的黄花菜翻炒几下后加入盐和鸡精调味即可。

做法三

主料：黄花菜100g、肉丝50g。

辅料：油适量、盐适量、味精适量、黄酒适量。

步骤

1、干货黄花菜。

2、取100克泡发。

3、肉肉洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒。

4、倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开。

5、重起锅入泡发洗净的黄花菜。

6、翻炒几下入肉丝一起炒均，盖锅烧开。

7、不多会，一盘简简单单，又含丰富营养的黄花菜炒肉丝就上桌了。

小贴士

1、黄花菜先泡发，再捡一下并洗净。

2、肉丝先煸炒装盘。

3、重起油锅入泡发的黄花菜。

4、翻炒几下后再加肉丝。

5、烧开就可出锅了。