猪腰子的做法

猪腰子的做法

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。

新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。如果猪腰子不清洗干净就会有很难闻的味道，需要将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

猪腰子的做法有很多，下面介绍4款食谱。

做法一：栗子莲子猪腰汤

材料：栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。

做法：

1、栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净。

2、猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量）。

3、武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。

猪腰子

做法二：猪肾薏苡粥

材料：猪肾1对，山药100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食盐、香油、葱、姜末等调味品适量。

做法：

1、将猪肾洗净后除去筋膜，切碎。将山药去皮切碎。

2、将猪肾块与山药块、粳米、薏苡仁一起入锅，加适量的清水，用小火炖煮成粥，再加入调料即成。

做法三：火爆腰花

材料：猪腰100克，黄瓜1根，红泡椒15克，姜、葱、蒜适量。

做法：

1、猪腰用刀切成腰花；将盐、糖、酱油、醋、料酒和水淀粉倒碗中调成汁。

2、中火加热油锅，放葱、姜、蒜和红泡椒碎爆香，再开大火爆炒腰花1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘。

火爆腰花

做法四：杜仲炖猪腰

材料：杜仲三钱，猪腰一个，胡椒数粒。

做法：

1、杜仲、胡椒分别用清水洗净。

2、猪腰剖开，切去白色肾孟，用清水洗净尿燥味，放入沸水中飞水，捞出洗净切片。

3、将杜仲、猪腰及胡椒一同放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。