做西湖醋鱼放什么调料

做西湖醋鱼放什么调料

1、草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片。

2、然后把鱼内脏清理干净。

3、鱼背不要切断。

4、并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。

5、炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。

6、留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖。

7、姜末。

8、大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。

9、最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。

10、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。