适合老人吃的糕点

适合老人吃的糕点

1、适合老人吃的黑芝麻核桃小馒头

材料

面团：精面粉500g，干酵母5g，鲜牛奶125g，温水125g，白砂糖一小勺，黑芝麻核桃馅：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g 

做法

1.1、将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿。

1.2、将面粉筛过，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面团。

1.3、将面团上面盖上湿布，放入温暖处发酵，大约1小时，发成两倍大。

1.4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅：将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。

1.5、面团发酵好以后，将面团分成四分团圆。

1.6、取其中一份，擀开，不要太薄，均匀洒上黑芝麻核桃馅，边上留一点不要洒到，卷起面团，将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。

1.7、在案板上洒上一点馅料，将卷好的面团薄薄沾上一层馅料，切成六等份。

1.8、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可。

2、适合老人吃的豆沙芝麻小点心

材料：低粉140g，黄油60g，豆沙500g，转化糖浆125g，白芝麻少许，蛋1个，蜂蜜1大勺

做法：2.1、蛋打散，加入蜂蜜拌匀之后，过筛备用。

2.2、黄油在室温软化，加入糖浆混合均匀。

2.3、加入面粉拌匀。

2.4、包上保鲜膜室温醒2小时。烤箱预热220度。

2.5、取106g外皮，包入125g豆沙。包好收口后，在案板上滚成长条，表面刷上过筛的蜂蜜蛋液。

2.6、撒些芝麻，切成小段入烤炉。

2.7、烤焙时间约12-15分钟，底部呈金黄色即可。

3、适合老人吃的栗子戚风蛋糕

材料：蛋黄60g、细砂糖20g、牛奶80g、食用油35g、甜味栗子酱110g、低筋面粉70g、蛋清135g、细砂糖40g

做法：3.1、蛋黄加20g细砂糖借助手动打蛋器打散。

3.2、加入食用油、牛奶、栗子酱继续搅打均匀。

3.3、过筛入低筋面粉。

3.4、“Z”字型拌匀面糊。

3.5、蛋白加40g细砂糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态。

3.6、蛋白分三次拌入蛋黄面糊中，切拌或翻拌的方式。

3.7、加入两份蛋白至蛋黄面糊中拌匀后，将面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，继续拌匀。

3.8、制作好的面糊倒入模具中，然后放入预热好的烤箱中，中下层上下火155度烤50分钟左右。