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梅干菜烧五花肉做法

2017-10-12 14:41:13      

用料 :梅干菜 五花肉;料酒糖等各种调味品 适量;

做法 :

1、五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫。

2、梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味,时间稍微长一点。

3、焯好的五花肉捞出,放入高压锅,加开水,因为后期还要烧入味,因此压20分钟至软而不烂即可。

4、锅中放少量油,炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒。

5、加少量老抽继续上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜,根据口味放或者不放糖。

6、加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平。梅干菜有咸味,盐的量要少或者不放。大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过,所以时间不用太长。

(责任编辑:苏雅婷 )

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