五花肉青蒜茶树菇做法

用料五花肉 100克 鲜茶树菇 230克；青蒜 150克小红辣椒 2-3个（不喜辣可不放）；葱姜蒜 少许 蚝油 1小匙；香油 少许盐 适量；生抽 少许；

做法

1、 茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些。

2、青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放。

3、 五花肉洗净擦干，切薄片。

4、 葱和小红辣椒切圈；蒜切片；姜切末。

5、 锅中倒入少许油烧热，放入五花肉片，中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂，然后盛出备用。

6、 重起锅，倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒。

7、 倒入茶树菇和青蒜的根部，中大火翻炒一小会儿。

8、 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐，快速翻炒均匀即可。

小贴士

1、五花肉的皮可留可去，看个人喜好。带皮的话吃起来口感会比较有嚼头儿，去皮的吃起来当然更容易；

2、青蒜的根部较叶子更不易熟，所以要先下锅；

3、五花肉要切成薄薄的片，这样容易熟，也更入味儿；

4、五花肉炒之前用厨房纸巾擦干，要不然下锅炒的话会溅油。即便如此，因为有肥肉和肉皮，煸炒过程中也要小心，避免被溅到。