怎样做韩国泡菜

怎样做韩国泡菜

韩国的泡菜是非常有名的，不仅韩国人喜欢吃泡菜，很多中国人也都喜欢吃韩国泡菜，韩国泡菜含有丰富的营养成份，泡菜还会随着发酵而产生很多有益身体健康的抗菌，可以说韩国泡菜不仅好吃，而且日常吃韩国泡菜对促进人体的健康也是会有很大的帮助的。

同时知道在市面上买的韩国泡菜的卫生都不太放心，因此如果可以自己在家做韩国泡菜的话，那么就可以让韩国泡菜发挥出更大的养生功效了，那么如何做出美味的韩国泡菜呢？

泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。

特别是今年世界各地发生‘非典’，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。

泡菜的效能

1、泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其它菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

2、 （另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。

3、泡菜还有助于成人病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。

4、此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解□-胃蛋白□的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。

泡菜的种类可根据腌渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。大体上分为泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、腌菜类、咸菜类、食醯类，若细分，则远远超过100多种。

制作泡菜

① 、准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。

②、 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等，准备往白菜芯里放。

③ 、白菜切成两半后，放在盐里腌一夜，第二天，用流动的水清洗，再甩干水分。

④、 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料，要均匀涂抹。

⑤ 、用外层的白菜叶子包好里面的，放上一周。

⑥ 、切开发酵的泡菜，放在盘子里。