卤味猪脚的做法

猪脚有很发的营养价值，可以直接炖汤喝，也可以清蒸、红烧，也能制作成卤味猪脚，卤味猪脚的做法是很多的，有广味，川味等，每所城市的饮食不同，制作方法也有区别，那么卤味猪脚的做法有哪些呢？人们了解制作方法后可以在家里做菜，也能烧出美味的卤味猪脚，同样能满足人们的口味需求。

卤味猪脚的做法一

材料：

猪蹄1只、葱姜、料酒、酱油、花椒、大料粉

制作方法：

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用，食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

卤味猪脚的做法二

材料：

猪蹄1只、葱姜、料酒、酱油、花椒、大料粉

制作方法：

1、将猪蹄清洗干净，焯水去骚味。

2、将焯过水的猪蹄重新放入锅中，加入2倍的水。

3、加入适量的葱姜、料酒、酱油、花椒、、大料粉，大火烧开转小火炖2个小时。

4、最后时刻看到汤汁基本烧没的时候，开大火，1-3分钟，将汤汁彻底收干。

5、出锅装盘，撒上点香菜点缀。

卤味猪脚的做法三

材料：

猪蹄一副、卤汁液（沙姜，八角，小茴香，桂皮，香叶，卤水一瓶）

制作方法：

1、猪蹄处理好，卤水备用。（常常下厨的煮妇一般都备用有陈卤。熬制好的卤水可以反复使用，酌情添加，冷冻储存。平时卤蛋卤鸡脚都会用到，很方便。）

2、陈卤热锅解冻。如果是制作卤汁，配方如下：沙姜，八角，香叶，桂皮，小茴香按自己喜好配比，（沙姜3～5片，八角4颗，香叶6片，小茴香一撮。）用油爆香，然后倒入一瓶卤水（超市有售）适量添加清水半碗熬制，煮沸即可入食材使用。

3、不管是新卤，陈卤，都是到了这一步，把猪蹄放入卤水汁里，大火。

4、（充分利用丢了两颗鸡蛋顺带卤蛋）关火后，想更入味就再浸泡卤一晚，期间卤汁由于胶原蛋白原因凝固，可再热锅化开卤水给蹄子翻面。

5、喜辣的可以在卤汁中添加辣椒，喜甜的可以在卤好后给蹄子上上糖色。

卤味猪脚的做法众多，可根据口味添加佐料，喜欢吃辣椒的人还可以加入辣椒熬制成卤料，做出来的味道中就添加了辣味，更能引起食欲胃口。但要注意制作的时候要先把猪脚过一次水，清洗猪脚内有污血与泡沫，同时要选择较瘦的猪脚，避免猪脚过肥或是油腻后伤到胃口，会让患者感觉油腻难受。