卤味鸭爪怎么做？

鸭爪也叫鸭脚，很多人喜欢炖汤喝，而有些人则喜欢卤着吃，当然还有其它的一些吃法，如红烧、五香等，做法是非常多的，在炎热的夏季人们则喜欢卤着吃，味道很香，很多小孩或是年轻人都喜欢吃，但由于不会做，只能到店里购买，其价格也很贵，还吃不够，那么卤味鸭爪怎么做？ 

做法一、

主料：鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐

口味：微辣

做法：腌制5-10分钟，用高压锅煮，响5分钟即可。

做法二

主料：鸭爪

调料：丁香3克、花椒5克、桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、草果3克、白酒5克、盐50克、白砂糖10克、酱油100克、陈皮5克

1、鸭翼检净细毛，鸭爪剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。

2、丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。

3、将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭爪放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约半小时，取出滤清卤汁即可食用。

做法三

主料：鸭爪1000克

调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克

1、 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2、 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3、 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4、 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5、 剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

6、 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7、 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9、 根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10、 鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

卤味鸭爪怎么做？文章中为大家介绍了三款简单的卤味鸭爪做法，其做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。