海蜇是保健良方 但需食用需谨慎

一、海蜇清热解毒 但要谨防食物中毒

在海蜇的触手上长有刺，刺丝囊内含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰触到了海蜇，很容易被海蜇折伤，导致出现皮肤红肿、疼痛甚至胸闷、呼吸困难等症状，因此如果不是专业人士，在购买海蜇时应尽量不要购买还活着的海蜇。海蜇在烹饪过程中也要注意去除毒素，将海蜇切丝之后，应当用水反复冲洗干净晾干，最好再用盐水浸泡，以去除毒性，避免凉拌可能出现的食物中毒。

二、买新鲜海蜇该如何处理更安全美味

海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份，还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌，浸泡时间最好以12小时以上为好。还要说一下的是，浸泡海蜇要勤换水，12个小时至少要换三次水。另外，海蜇皮在用热水焯的时候不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

海蜇的营养极为丰富，其功效也是非常强大的。海蜇主要可以清热平肝，化痰消积，润肠，有利于肺热咳嗽、痰热哮喘、食积痞胀、大便燥结、高血压病。海蜇还可以治痰嗽、哮喘、脚肿、痰核。