凉面的做法大全这样吃更爽口

凉面，相信你们也都不陌生。有些时候我们会比较不想吃饭，吃些诸如凉面之类的食物，凉面的做法很多，不同食材有不同的搭配方式。但是，你们知道凉面怎么做吗？

西红柿凉面

材料：芝麻，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝。

做法

1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

葱油凉面

材料：中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙。

葱油凉面的做法

1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3、再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

4、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

麻酱凉面

材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙。

做法

1、大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2、韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3、取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4、待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。

5、把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。