淀粉可以做南瓜饼的吗

淀粉可以做南瓜饼的吗

随着现代社会的发展，甜点越来越流行与市场中，尤其是小孩，和女人都非常的爱吃甜点。许多的甜品店遍布大街小巷。但与此同时很多人会比较爱在家里做一些自己爱吃的甜品，南瓜饼也是人们常做的。做南瓜是比较饼容易，但是有几个误区人们还是虚要了解下。

南瓜饼的做法步骤

1、南瓜切片蒸熟捣烂，或用微波炉叮熟。

2、 加入粉类和糖拌匀。

3、取一小块揉圆，边上用牙签压出痕迹。

4、顶上可以用葡萄干或者南瓜皮做一个瓜柄。

5、放入水烧开的蒸锅中，大火7分钟左右。

如果没有生粉也可以用淀粉代替， 因为淀粉的特性和糯米粉是类似的 都是遇热变粘，做南瓜饼需要的就是这样的粘性，否则会散掉不过淀粉没有糯米分口感好，所以你要尽量少用淀粉，就是尽量把南瓜蓉里的水分挤掉，用纱布包着挤就可以了。

水分越少，需要的淀粉也就越少就能做南瓜饼了南瓜每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。南瓜购买的時候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。

南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器内，盖上盖，高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘，这样蒸出的水就可以漏到下层。（注意，千万不要再放水蒸！）

熟南瓜捣碎，放入面粉和淀粉粉拌匀，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少会做不成形。粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例为1：9。