酱鲫鱼炖豆腐做法

原 料：

鲫鱼1条（约450克）、豆腐300克。

东北大酱或豆瓣酱2汤匙（约30克）、生抽2汤匙（约30克）、葱1/3根、姜2片、花椒5、6粒、八角1个、糖5克、料酒2汤匙（约30克）。

特 色：东北菜。

操 作：

1、宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半。

2、豆腐切块，葱、姜切片。

3、锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄。

4、放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼。

5、放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约15分钟即可。

贴士：

1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅。

2、炖煮的时间根据鱼的大小，10-20分钟即可。