古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料： 鲫鱼
辅料： 料酒 大蒜 生姜 小葱
调料： 精盐 植物油 郫县豆瓣酱 白糖 白醋 淀粉
豆瓣酱烧鲫鱼详细制作步骤：
1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
2、大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。
3、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
4、锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5、放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入白糖。放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟后盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。
6、用湿淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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