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手把手教你四川凉面的美味做法

2017-10-19 11:08:23      

天气是一天比一天热了,而我们很多喜欢吃面食的人,在这个时候都是会选择吃凉面的,在众多的凉面中,四川的凉面是比较出名的,而且我们也是可以在家自己做的,下面我们就给大家说说四川凉面的做法吧。

主料:面条500克、小麦面粉700克。

辅料:鸡蛋2个、黄瓜少许。

调料:食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许。

做法:

1、面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态。

2、面条机做面条通常面和水的比例为5:2,手揉几下会觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,感觉揉不到一块儿似的,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的面团里面,用擀面仗稍压扁一点就行了,千万别觉得干加水。

3、面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

4、每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止。

5、面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来的就是面条了。

6、面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连。

7、黄瓜切丝备用。

8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可。

(责任编辑:杨绮琴 )

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