古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
青芥末，山葵也，在日餐中是常见的调味料，但其售价不菲，所以很少日料店会买鲜山葵回来现磨成酱，一般的菜馆更倾向于采用以山葵粉加水拌匀而成的青芥末酱。因为青芥末攻鼻刺激醒脑，所以尤其受年轻人的欢迎。
以牛肉与它相配，在夏季的高温时节，有清爽醒胃的功效。在家可采用超市买到的支装芥末酱，十分方便。
材料：牛肉300克，红椒50克，马蹄100克，蒜蓉15克，盐、糖、生抽、青芥末酱、胡椒粉、花生油、生粉各适量。
做法： 牛肉洗净切方粒，以盐、糖、花生油、胡椒粉、生粉拌匀备用；马蹄洗净去皮切成菱形备用；红椒洗净去籽切成菱形备用。开锅下油，爆香蒜蓉和红椒，放入牛肉粒翻炒，再下适量的青芥末酱继续翻炒至牛肉熟透，加入马蹄，最后以盐、糖调味上碟便可。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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