奶油奶酪布丁的做法

主料：奶酪40克，淡奶油100克

辅料：鸡蛋1个

调料：幼砂糖30克，牛奶140克，柠檬汁2.5克

奶油奶酪布丁的做法

1、奶油奶酪及牛奶放入容器中。

2、隔热水用打蛋器慢慢搅打。

3、搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒。

4、倒入淡奶油，搅拌均匀。

5、全蛋磕入碗中，用筷子打散。

6、将步骤4中的奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌。

7、混合均匀后，过筛，得到细腻的布丁液。

8、将过筛后的布丁液倒入奶瓶中。

9、将奶瓶放入盛器中，倒入凉水。

10、入150℃预热的烤箱，中层，水浴法烤30~40分钟。

11、取出放凉后冷藏一夜食用。

烹饪技巧

1、喜欢浓郁口感的TX，可以用淡奶油代替全部量的牛奶，更为香醇；

2、混合好的布丁液一定要过筛，这样做好的布丁会更细腻；

3、布丁液盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感；

4、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可；

5、如果时间紧，也可以改用蒸的方法，把布丁模放入锅中，加清水开盖虚蒸，注意观察，以免蒸老了；

6、布丁放凉后冷藏保存，口味更佳。