冬瓜薏米排骨汤食材选购

1、选购冬瓜

冬瓜是我们常吃的一种食材，一般有青皮、黑皮和白皮三种类型，黑皮冬瓜的肉厚，可食用的部分比较多，而白皮冬瓜的肉薄，质地比较松软，容易入味，而青皮冬瓜则是介于两者之间，建议大家煲汤可以选择黑皮冬瓜。买的时候用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，一般7~8月吃冬瓜最好。

2、选购薏米

选择薏米应该选表面有光泽的，颗粒饱满的，这样的薏米说明是比较成熟的，营养价值自然比较好。另外，黄白色或者纯白色的薏米都是比较好，色泽匀称最好。而薏米的口味一般是甘甜或者微甜，尝一尝也能挑选出好的薏米。

3、选购排骨

买排骨的时候，应该选择外观鲜红色的，不能太红或者白，可以用手按压一下排骨，如果上面的肉能够迅速复原的话，说明是比较新鲜的排骨。大家还可以闻一闻味道，略带腥味是正常的，但是如果闻起来有异味甚至是臭味，就说明是变质了，千万不要购买。